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La experiencia lo es todo.
Esa es la creencia fundamental de FB Society, una empresa hotelera con sede en Dallas que opera numerosos conceptos de restaurantes que son intrínsecamente innovadores y escalables. La historia del director ejecutivo de FB Society, Jack Gibbons, en el desarrollo de conceptos de restaurantes únicos se basa en una comprensión pragmática de que las ganancias no sólo son deseables, sino también un elemento esencial para la expansión. Destaca que la decisión de abrir un restaurante debe tomarse mediante la creación de una fundación financieramente viable y culturalmente rica.
FB Society sabe mucho sobre cómo crear marcas de restaurantes exitosas. La empresa desarrolló, amplió y vendió la popular cadena Twin Peaks, así como Velvet Taco (de la que todavía son inversores).
“Ya sea el lado culinario o el lado de la experiencia, tiene que ser algo que te haga preguntarte: ‘¿Por qué debería existir?'”, dijo el CEO sobre el desarrollo de nuevos conceptos. “Porque lo último que el mundo necesita es un restaurante más”.
En esta entrevista para Influencer de restaurante con Shawn Walchef de Cali BBQ Medios
“Lo primero es que hay que administrar un gran restaurante y que tenga sentido financiero”.
ADN significa diferenciación, matices, actitud.
Jack Gibbons otorga gran valor al ADN de una marca que representa diferenciación, matices y actitud.
Este enfoque consciente garantiza que la empresa conserve su singularidad y no pierda su alma incluso durante su expansión.
Gibbons integra el ADN de la marca en todos los aspectos de la empresa, compartiéndolo con el equipo e incorporándolo a la formación. Cree que las decisiones, incluso a nivel de gestión, deben estar alineadas con el ADN fundamental de la marca.
“Estamos creando un ADN que en realidad está escrito en papel, y en realidad es la razón por la que una marca debería existir”, dice Gibbons. “Compartimos ADN con el equipo. Los convertimos en una gran parte del entrenamiento. Los hacemos parte de algo que se celebra constantemente”.
Cuando se trata de comentarios de la industria, Gibbons adopta una perspectiva inusual. Valora la confrontación y ve la retroalimentación directa, incluso si es negativa, como un requisito previo para mejorar.
Gibbons desafía la norma de la industria respondiendo públicamente a cada reseña de Yelp, positiva o negativa, y la ve como una oportunidad para mostrar a los clientes un aprecio genuino y un compromiso con la mejora continua.
Este enfoque refleja su creencia de que aceptar las críticas es fundamental para el crecimiento y la excelencia de los equipos directivos en la competitiva industria de los restaurantes.
“Me encantan estos comentarios. Podría simplemente ignorarlo si quisiera, o podría reaccionar ante ello”, dice. “Si realmente valoras a tus clientes pero sólo lo dices cuando es algo positivo, entonces eso es un montón de tonterías. Porque la realidad es que no obtenemos resultados perfectos todos los días”.
El enfoque de desarrollo sencillo y sensato ha ayudado a catapultar a Jack Gibbons a la cima de la industria.
Dado que la energía para hacer avanzar conceptos sigue siendo alta, no muestra signos de desaceleración.
En sus palabras: “Hay mucho que aprender”.
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