Hay una buena cita de Duna: "El que controla la especia, controla el universo". Después de todo, no hay nada como agregar un poco de calor. Sin embargo, no todas las salsas picantes son excelentes y nuestros platos favoritos no funcionan para todo tipo de platos. Por ejemplo, los tipos a base de vinagre y chile golpean su paladar de manera muy diferente que el tipo de calor más 'xiang' (chino para fresco o sabroso). Estas son algunas de nuestras formas favoritas de darle un toque especial a sus comidas favoritas.
Un elemento básico en muchos hogares chinos y ahora un clásico querido en todas partes, el crujiente de chile picante Lao Gan Ma es delicioso en casi cualquier cosa. (Algunas personas lo han cubierto notablemente con helado y lo han usado con maní quebradizo). También es la salsa perfecta para saltear y funciona perfectamente con fideos cuando eres demasiado flojo para cocinar realmente. Es ajoso, picante, crujiente y, francamente, todo lo que puedas desear.
Si le gusta el dulce y picante, obtenga esta miel de flores silvestres con infusión de chile, procedente de apicultores en el norte del estado de Nueva York. Está lloviznado celestialmente en pizza (intercambie en el rancho de su escuela primaria por un poco de masa de pizza de siguiente nivel), alitas de pollo, queso o cualquier otra cosa que desee. Es completamente natural, no contiene gluten y no contiene edulcorantes ni conservantes artificiales.
Gochujang es esa deliciosa pasta roja que viene con bimbimbap en los restaurantes coreanos, y es tan buena que no hay razón para no tener una botella en su propia cocina. Este es un gochujang fermentado que también tiene sabores clásicos de sriracha, que funciona bien en un bloody mary o en queso a la parrilla o arroz frito.
Esta salsa picante es "picante mundial" y está hecha con el ají más picante del mundo, el Bhut Jolokia. Tenga cuidado: para aquellos que no están familiarizados con la pimienta fantasma, el calor lo persigue un poco después del consumo. Se arrastra lentamente hacia ti, como un fantasma vengativo, y te hará llorar, llorar de dolor y suplicar por agua, que no te ayudará en absoluto.