Es algo que ha estado en mi mente durante las últimas semanas, por varias razones. En el reciente evento ClimateTech de . Tech Review, mi colega James Temple entrevistó a Pat Brown, director ejecutivo de Impossible Foods. La compañía fabrica alternativas de carne a base de plantas que están diseñadas para parecerse mucho a la carne real, la más famosa es su hamburguesa “sangradora”. Cuando se le preguntó qué pensaba sobre la carne “basada en células”, Brown respondió: “Ciertamente no los veo como un competidor”.
yo también he estado leyendo una serie de artículos publicados en la revista científica Alimentos naturales hace un par de semanas, que exploró los argumentos a favor y en contra de la carne cultivada, como se la conoce, con más detalle.
La otra razón por la que he estado pensando en alternativas a la carne es que se acercan las vacaciones de invierno, y como alguien que no come carne, es mi trabajo encontrar una alternativa que todos, incluidos mis niños quisquillosos y mi padre amante de la carne. , disfrutará. Hablar de alimentos imposibles.
Pero volvamos a la carne cultivada. Hay muchas razones por las que, sobre el papel, la carne cultivada en biorreactores es una idea brillante. Para empezar, podríamos reducir la cría intensiva de animales, que puede ser brutal e inhumana. Criar animales en condiciones de hacinamiento puede crear las condiciones perfectas para que las enfermedades se propaguen e incluso se transmitan a los humanos.
Y el uso de antibióticos para evitar tales brotes de enfermedades. también es increíblemente problemático. Se estima que alrededor del 70% de los antibióticos que usamos para tratar infecciones en personas también se usan en animales de granja. Y cualquier microorganismo que se vuelva resistente a los antibióticos como resultado de este uso puede terminar en los cultivos, el suelo, los ríos y las personas, causando potencialmente enfermedades intratables y posiblemente fatales. Al menos 1,2 millones de personas murieron por infecciones resistentes a los antibióticos en 2019por ejemplo.
El proceso de producción de carne también es terrible para el medio ambiente. La agricultura animal es responsable de una parte significativa de nuestras emisiones de gases de efecto invernadero. Usamos más de un tercio de la tierra habitable de nuestro planeta para criar animales, tierra que puede haber sido bosque o bosque que consume carbono. La destrucción de los bosques para la agricultura puede dejar sin hogar a muchas especies, muchas de ellas en peligro de extinción. Esto puede diezmar la biodiversidad.