Una startup australiana ha creado una verdadera albóndiga de mamut.
Martes pasado, comida de voto introdujo una albóndiga gigante hecha de la carne del mamut lanudo extinto. La albóndiga se presentó ceremoniosamente en Nemo, un museo de ciencias en los Países Bajos.
Una albóndiga gigante hecha de carne cultivada con ADN de un mamut lanudo extinto se ha presentado en Nemo, un museo de ciencias en los Países Bajos. https://t.co/vl4Piqnlt8 1/4 pic.twitter.com/sI9drGPcQY
– Noticias científicas de Reuters (@ReutersScience) 29 de marzo de 2023
“Esta no es una broma de April Fool”, dijo Tim Noakesmith, fundador de la startup australiana Vow. “Esta es una verdadera innovación”.
La albóndiga está hecha de células de oveja insertadas con un gen de mamut llamado mioglobina, con algo de elefante africano mezclado en buena medida.
James Ryall, director científico de Vow, dijo Reuters que el proceso de hacer la albóndiga de mamut fue “similar al de la película Jurassic Park”.
La única diferencia es que su laboratorio no creó una bestia real de 13,200 libras.
Haz una declaración gigantesca
Pero no espere arrojar esa albóndiga gigantesca en un tazón de pasta en el corto plazo. No es para comer.
“No hemos visto esta proteína en miles de años”, dijo Ernst Wolvetang del Instituto Australiano de Bioingeniería de la Universidad de Queensland, quien ayudó a crear la proteína muscular de mamut. “Así que no tenemos idea de cómo reaccionaría nuestro sistema inmunológico si lo comiéramos. Pero si tuviéramos que hacerlo de nuevo, ciertamente podríamos hacerlo de una manera que lo haría más aceptable para los reguladores”.
El gran debut de la albóndiga fue más un truco publicitario destinado a mostrar el potencial de la carne cultivada a partir de células sin matar animales. Vow Foods también quería resaltar la conexión entre el ganado y el cambio climático.
“Queríamos entusiasmar a la gente de que el futuro de la nutrición podría ser diferente de lo que solía ser”, dijo el fundador de Vow, Tim Noakesmith. Associated Press. “Que hay cosas que son únicas y mejores que la carne que nos morimos por comer en este momento, y pensamos que el mamut sería un tema de conversación y entusiasmaría a la gente con este nuevo futuro”.
Si bien las albóndigas de mamut de Vow no son comestibles (al menos no todavía), la mayoría de las “carnes cultivadas” o basadas en células están destinadas al consumo humano como una alternativa a las carnes animales y vegetales tradicionales.
El año pasado, la carne aprobada por la FDA hecho de células de pollo cultivadas.
Y Vow experimenta con más de 50 especies, incluidos búfalos, cocodrilos y canguros.
Según Vow, la primera carne criada en laboratorio que se venderá al público será la codorniz japonesa. El guardia.