La carne cultivada en laboratorio está un gran paso más cerca de los pasillos de las tiendas de comestibles y de su plato. La Administración de Alimentos y Medicamentos anunció su primera
Aunque técnicamente no es un “proceso de aprobación”, la evaluación de UPSIDE por parte de la FDA equivale a una luz verde para la tecnología y el método de producción de la empresa, que utiliza pequeñas cantidades de células de pollo + un medio de cultivo para cultivar grandes cantidades de carne, menos el sacrificio.
“No tenemos preguntas en este momento con respecto a la conclusión de UPSIDE de que los alimentos compuestos o que contienen [its] el material de células de pollo cultivadas… son tan seguros como los alimentos comparables producidos por otros métodos”, escribió la FDA en su carta a la empresa—que es una forma torpe de decir: ‘claro, se ve bien’.
La carne cultivada ha sido promocionado durante años como una posible solución para la multitud de ambiental desventajas de estándar, carne de animales. Aunque algunos estudios han puesto en duda los beneficios ambientales reales de bistecs, filetes y muslos de pollo cultivados en laboratorio, la realidad es que es difícil medir la relación costos climáticos y de contaminación mientras que “carne menos animales” se ha mantenido mayormente teórico.
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Las empresas han estado compitiendo por la aprobación de los reguladores de la carne cultivada en los EE. UU. durante mucho tiempo, sin éxito. Sin la aprobación de la FDA, ningún fabricante ha comenzado a producir su producto a escala comercial. Hay muchas consideraciones ambientales diferentes involucradas en la determinación precisa del impacto de un alimento.
En el caso de la carne cultivada, factores importantes como la tierra utilizada para cultivar los granos incluidos en el medio de cultivo celular y la energía necesaria para hacer funcionar estas instalaciones son grandes interrogantes. Hay muchas estimaciones diferentes, pero hasta que una empresa realmente navegue por esas decisiones y logre ganar dinero, es difícil decir cómo se compara la huella ambiental de la carne cultivada con la del ganado criado en fábrica.
En 2020, Singapur fue el primer país del mundo aprobar la venta de carne cultivada. En ese caso, el producto era el pollo de Eat Just. El anuncio de la FDA del miércoles no es exactamente lo mismo: un producto específico aún no ha recibido el visto bueno para los pasillos de los supermercados. Y si UPSIDE quiere vender sus cosas en las tiendas, tendrán que navegar más bajo la supervisión del USDA y el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria.
No obstante, es uno de los mayores pasos de los últimos años hacia la expansión de la carne cultivada de la bandeja de muestra del circuito de conferencias a los consumidores reales. Más de cien empresas y empresas emergentes han invertido en la idea de que la carne cultivada en laboratorio podría ser el futuro de la comiday ahora podríamos llegar a averiguarlo.